Анализаторы и реагенты для молока и молочных продуктов

Анализаторы и реагенты для молока и молочных продуктов используются для контроля качества, определения состава, выявления примесей и оценки безопасности продукции.

Они применяются в лабораториях, на производственных линиях и в исследовательских целях.

Вот основные категории анализаторов и реагентов:

1. Анализаторы для молока и молочных продуктов

   - Инфракрасные анализаторы (ИК-анализаторы):

     - Используются для быстрого определения содержания жира, белка, лактозы, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) и влаги.

     - Примеры: LactoScope, MilkoScan.

   - Ультразвуковые анализаторы:

     - Применяются для измерения жирности и белка в молоке.

   - Хроматографы:

     - Используются для анализа жирных кислот, аминокислот, витаминов и других компонентов.

     - Пример: газовые хроматографы для определения жирных кислот.

   - Спектрофотометры:

     - Для определения содержания белков, жиров, лактозы и других компонентов.

   - pH-метры и титраторы:

     - Для измерения кислотности молока и молочных продуктов.

   - Микробиологические анализаторы:

     - Для определения количества микроорганизмов, включая патогены (например, Salmonella, Listeria).

   - Анализаторы антибиотиков:

     - Для выявления остатков антибиотиков в молоке.

     - Пример: Delvotest, Charm Rosa.

2. Реагенты для анализа молока

   - Реагенты для определения жира:

     - Например, реактивы для метода Гербера.

   - Реагенты для определения белка:

     - Используются в методах Кьельдаля или спектрофотометрических анализах.

   - Реагенты для определения лактозы:

     - Ферментативные методы с использованием глюкозооксидазы и пероксидазы.

   - Реагенты для определения кислотности:

     - Щелочные растворы для титрования (например, NaOH).

   - Реагенты для микробиологического анализа:

     - Питательные среды для выращивания микроорганизмов.

   - Реагенты для определения антибиотиков:

     - Ферментные субстраты и индикаторы.

   - Реагенты для определения примесей:

     - Например, для выявления крахмала, соды или других добавок.

3. Методы анализа

   - Физико-химические методы:

     - Определение плотности, вязкости, точки замерзания.

   - Химические методы:

     - Титриметрия, спектрофотометрия, хроматография.

   - Микробиологические методы:

     - Подсчет количества микроорганизмов, выявление патогенов.

   - Иммуноферментный анализ (ИФА):

     - Для определения специфических белков или антител.

   - ПЦР (полимеразная цепная реакция):

     - Для выявления ДНК патогенных микроорганизмов.

4. Производители оборудования и реагентов

   - FOSS (Дания):

     - Известен анализаторами MilkoScan и LactoScope.

   - Bentley Instruments (США):

     - Производит анализаторы для молочной промышленности.

   - Charm Sciences (США):

     - Реагенты и тесты для определения антибиотиков.

   - Thermo Fisher Scientific (США):

     - Оборудование для хроматографии и спектрофотометрии.

   - Merck (Германия):

     - Реагенты и тест-системы для анализа молока.

5. Нормативные документы

   - ГОСТы (для России):

     - ГОСТ 31449-2013 "Молоко коровье сырое. Технические условия".

     - ГОСТ 32252-2013 "Методы определения антибиотиков".

   - Международные стандарты:

     - ISO 1211 (определение жира).

     - ISO 8968 (определение белка).

Использование современных анализаторов и реагентов позволяет обеспечить высокое качество молочной продукции и соответствие стандартам безопасности.