Sensitivity: 1 μg/kg
Дезоксиниваленол (ДОН) – микотоксин, который является продуктом вторичного метаболизма микроскопических грибов рода Fusarium и часто встречается в качестве загрязнителя зерновых культур. Он относится к группе трихотеценов типа В и является наиболее часто встречающимся представителем группы.
Дезоксиниваленол не является сильно токсичным веществом, однако, попадая в организм животных и человека в значительных количествах, он может приводить к таким последствиям, как тошнота, рвота и диарея. Исследования также показали, что длительное употребление ДОН в пищу может привести к потере веса, анорексии и нарушению работы иммунной системы.
Ограничения на содержание дезоксиниваленола в зерне определяются директивами ЕС, а также национальными законодательствами России и других стран СНГ. Согласно рекомендациям ЕС содержание ДОН в зерновых культурах не должно превышать 1000 ppb.
Согласно нормативной документации РФ (СанПин 2.3.2.1078-01) установлена предельно допустимая концентрация для дезоксиниваленола на уровне 50 ppb для ряда пищевых продуктов.